梅干し完成

瀬戸内の太陽をいっぱい浴びた梅干しが完成！

３日間カンカン照り。

保存性が抜群に上がったような気がします。

表面に塩の結晶！

 

そして、煮沸消毒した瓶へ。

味見したいところだが寝かせたほうがおいしそうなので我慢。

 

左は2012年仕込。中央は去年。右は今年。

 

赤紫蘇をいれなくてもほどよい赤色。

緑の梅が赤い梅干しへ！

不思議だ。