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先日、簡易かまどでパンをトースト。

オーブンとしても使えそうな予感がする。

なので次は、ローストチキンを焼いてみた。

昨日から塩コショウやハーブに漬けておいた鶏モモ肉。

70分じっくりと焼く。

最後は、ヤマザクラの剪定枝で燻製。

いい感じに焼けた。

中も火が通っていて美味しい。

もう少し表面がカリカリになったほうがいいな。

なので次回はもう少し火力を上げてみよう。

簡易かまどはオーブン代わりに使えそう。

火棚に干している鹿肉はどうなっているだろうか？

 

塩のみの干し肉は、ちょくちょく使っています。

２週間前には妻がペペロンチーノを。

 

ハーブ＆塩の干し肉は、干してから３週間ちょっと経過。

使ったハーブは、タイム、ローズマリー、セージ。

 

そろそろ食べてみるか。

 

カチカチで真っ黒！

これは食べ物なんでしょうか？

とりあえず表面の煤を洗って。

切ってみると中もかたい。

包丁が進みにくい。

まさにジャーキー！

焼いたらさらに硬くなりそう。

 

ハーブの干し肉と言ったら、まずはカルボナーラでしょう。

昨年は、猪肉カルボナーラでしたが今回はどうなるか。

 

早速作ってみました。

昨日から使用中の囲炉裏３号。

サイズが大きくなったから、この囲炉裏３号だけで３口同時にできます。

超便利！

 

干し鹿肉を炒める。

ほぼ赤身だから脂がほとんど出ません。

試しに食べてみたら、しょっぱい！

 

でもパスタと絡めたらほどよくなりそう。

 

作り方はいつも通り。

美味い！

干し肉は、いうほど硬くなかった。

鹿肉カルボナーラありです。

 

鹿肉もらったらまた干すか！