先日、簡易かまどでパンをトースト。
オーブンとしても使えそうな予感がする。
なので次は、ローストチキンを焼いてみた。
昨日から塩コショウやハーブに漬けておいた鶏モモ肉。
70分じっくりと焼く。
最後は、ヤマザクラの剪定枝で燻製。
いい感じに焼けた。
中も火が通っていて美味しい。
もう少し表面がカリカリになったほうがいいな。
なので次回はもう少し火力を上げてみよう。
簡易かまどはオーブン代わりに使えそう。
ローストチキン
タグ: 燻製
鹿肉カルボナーラ
火棚に干している鹿肉はどうなっているだろうか？
塩のみの干し肉は、ちょくちょく使っています。
２週間前には妻がペペロンチーノを。
ハーブ＆塩の干し肉は、干してから３週間ちょっと経過。
使ったハーブは、タイム、ローズマリー、セージ。
そろそろ食べてみるか。
カチカチで真っ黒！
これは食べ物なんでしょうか？
とりあえず表面の煤を洗って。
切ってみると中もかたい。
包丁が進みにくい。
まさにジャーキー！
焼いたらさらに硬くなりそう。
ハーブの干し肉と言ったら、まずはカルボナーラでしょう。
昨年は、猪肉カルボナーラでしたが今回はどうなるか。
早速作ってみました。
サイズが大きくなったから、この囲炉裏３号だけで３口同時にできます。
超便利！
干し鹿肉を炒める。
ほぼ赤身だから脂がほとんど出ません。
試しに食べてみたら、しょっぱい！
でもパスタと絡めたらほどよくなりそう。
作り方はいつも通り。
美味い！
干し肉は、いうほど硬くなかった。
鹿肉カルボナーラありです。
鹿肉もらったらまた干すか！
スキレット
最近流行の？スキレットを２個頂きました（*＾▽＾*）
※スキレットは鋳物の分厚いフライパンのことです。
分厚いので熱するのに時間が掛かりますが、じんわりとムラ無く温まり料理が冷めにくいのが特徴です。
手始めに目玉焼きでも作ると思いきや、片方を蓋にして燻製器として使用（笑）
本来の使い方をしないのが仲田流（>ω・）ｂ
鶏肉の燻製を作ります♪
下のスキレットに桜チップを入れ、塩コショウで味付けした鳥もも肉を網の上にのせます。
香り付けにローリエも投入。
もう一個のスキレットを被せて燻製開始！
良く焼けるように上にも炭を置いてダッチオーブン状態にします。
桜チップの香ばしい香りが土間にたちこめる～（＾＾）
上手に焼けました～♪
ナイフで切ると肉汁がジュワ～っと（*＾ｑ＾*）
塩コショウのシンプルな味付けだけど、肉の旨味と燻製の香ばしさで最高に美味でした！！
スキレット、これから活躍しそうですな＼（＾▽＾）／