干し肉を水に漬ける

4カ月前から火棚に干している鹿肉。

真っ黒でかなり硬くなってきた。

包丁を強く押さないと切れないほどに。

噛み切れるのか?

 

そうだ!

水に漬けて、ふやかしてみよう。

干し椎茸などを戻す感じで。

肉を水に漬けて置くことなんてなかったので、なんか面白い。

 

そして、カリカリに炒めて。

干し肉カルボナーラに!

かなりの塩で干し肉にしていたので、前回作ったときは塩辛かったけど。

今回は、水に漬けたので塩が抜けて、塩辛くなくいい感じになった。

 

それに硬さも、ほどよく。

 

この干し肉を食べると市販のジャーキーは、かなり柔らかいと思う。

 

干し肉を水に漬けて、塩抜き&ふやかし。

ありだな。

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