そういえば「いぶりがっこ？」を漬けていたな。
食べてみよう！
たくあんの香りが漂う。
切ってみたら、断面は薄い黄色。
室内で炊いた羽釜ごはんの上にのっけて。
いただきます！！
うまい！！
皮は歯ごたえ抜群で香ばしい。中はカリッ！
でももう少し漬けたほうがよさそうだ。
そもそも「いぶりがっこ」を食べたことがないので上手く漬かっているかは不明！
ご飯のお供がひとつ増えた。
タグ: ダイコン
いぶりがっこ？
ドラム缶囲炉裏の火棚に干しているダイコンの干し具合が良くわからないので・・・
どのぐらい干せばいいか不明！
もう漬けてしまえということで沢庵漬けに！
「いぶりがっこ」？
煤が付いて真っ黒！
一番下に干していたやつは、かなり曲がる。
ダイコンニワトリ！
遊びつつ早速仕込む。
・干しダイコン 4本（1.6kg）
・米ぬか 200g
・塩 80g
・甜菜糖 100g
・唐辛子、昆布、柿の皮
大量に漬けたほうが良いみたいだが今回はお試しで！
２～３週間で出来るので楽しみだ！！
はたして「たくあん」or「いぶりがっこ」になるだろうか？
良く乾く
今日みたいな雨の日でも。
洗ったビショビショの竹ザルも火棚にかければすぐ乾く！
ドラム缶囲炉裏の上昇気流、恐るべし。
煙の匂いがつくけど気にしない！
灰がつもるけど払えば問題なし！
ダイコンもほど良く？乾燥中？
シワシワで真っ黒になってきた・・・
そろそろ沢庵漬けの仕込みかな～
吊るしダイコン
大根たくさんもらった。
そして、火棚に吊るした。
それにしてもダイコンの縛り方がすごい！！
しっかりとダイコンが縛られているので外れたり落ちそうにない。
先人は良く考えたものだ。
気がかりは、火棚の木材が細いので壊れないかどうかだ。
実際吊るしてみると以前↓の干し方は、やっぱり変だった！
燻されろダイコンたち！
燻したダイコン
火棚で軽く燻されたダイコン
２週間ほど干したものを火棚の上にのせ３日間！
乾燥して小さくなった気がする？
表面はかなりシワシワに！
ほど良く乾燥したので、ぬか床へ
はたして沢庵っぽくなるのか？
出来上がるのが楽しみ。
ダイコン順調！
ダイコンの芽が順調に成長中！
上に生えていた草だけどけて、耕さずに植えてみた。
石が多く、土もかたいので、ダイコンはおそらく曲がったり割れたり二股だったりするだろう！
そのまえにダイコンがうまく出来るか？
沢庵を漬けたくて植えたので形は問題なし！おもしろい形の沢庵ができたら良いな。
今日は午後から良い天気。
沢庵作りに向けて第一歩！