ニンジンとリンゴのマフィン

子供が野菜を食べてくれなくて困った…。

おやつにこっそり野菜を忍ばすしかないですね。

今回はニンジン入りのマフィンを作ります。

【材料】マフィン用ペーパーカップ8~10個分

薄力粉(150g)、ベーキングパウダー(5g)、無塩バター(80g)、きび糖(60g)、はちみつ(10g)、卵(2こ)、豆乳(大さじ2)、ニンジン(半分)、リンゴ(半分)

オーブンを180度に予熱する。

ニンジンをすりおろして茶こしなどで水分をきる。リンゴを角切りにする。

バターを室温に戻し、ホイッパーで白くなるまで練る。きび糖、はちみつを加えてすり混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れる。粉っぽさが無くなるまで混ぜたら豆乳、ニンジン、リンゴを加えて混ぜる。

マフィンカップの5~6分くらいまで生地を入れる。

予熱が完了したオーブンで30分焼く。

完成♪いい感じ(^0^)

ニンジンの癖もなく、角切りリンゴがアクセントになって美味しい!

別の野菜でも作ってみようかな。

オートミールせんべい

いつも甘い系のおやつばかり作っていたので、今回はしょっぱい系のおやつに挑戦♪

オートミールを使ってお煎餅を作ります(^-^)

【材料】

オートミール(30g)、水(60g)、塩(適量)、カレー粉や青のりなど(適量)

オートミールに水、塩を入れて良く混ぜ、電子レンジ(600w)で30秒加熱。オートミールを潰しながら良く混ぜる。

平たい耐熱のお皿にオーブンシートを敷いて、オートミールを極限まで薄~く伸ばし広げる。

電子レンジ(600w)で4分30秒加熱。

取り出したら生地を裏返しにして電子レンジ(600w)で2分30秒加熱。

完全に冷めたら完成!

のり塩味、カレー味、シナモンシュガー味の3種類作りました(^o^)

カレーとシナモンは加熱時間間違えてちょっと焦げちゃった…。

食べる時は食べやすい大きさに割って頂きまーす\(^^)/

カリカリで美味しい!今回は塩を2つまみ入れたけど、3つまみくらい入れても良かったかも。結構あっさり味でした。

簡単に出来るので色んな味付けをしてまた作ってみよ♪

野菜パンケーキ

チビッ子ちゃんが野菜を食べてくれなくて食事に悩む…。

とりあえず、おやつに野菜を忍ばせよう。ってことで、野菜たっぷりパンケーキを作ります!

野菜は人参とカボチャとホウレン草。

人参はすりおろし。カボチャは皮をむいてやわらかく茹でる。ホウレン草は葉の部分だけサッと茹でて、すり鉢でペースト状に。

パンケーキの生地にブチ込んで焼く!

あ、焼き上がりの写真撮り忘れました(ToT)

さて、だまされて食べてくれるだろうか?

グラスパフェ

フルーツがいっぱいあったのでパフェを作ってみました♪

レトロかわいいグラスは、何年か前に空き家掃除で頂いてきたものです。

中身は、キウイ、リンゴゼリー、バナナ、スポンジ、水切りヨーグルト、もも。

結構かわいく盛り付け出来たかな~(*^-^*)

って、自信満々におやつに出したけど、チビッ子ちゃんは警戒して一口も食べてくれませんでした…

ショック…(ToT)

木の板で試行錯誤

今日も木の板を使ってお洒落なお茶時間を演出(笑)

前回は輪切りの板だったけど、今回は縦に切った板を使ってみました。

うーん。もうちょっと良い感じに並べたいけど、センスが無いからなぁ(^^;)

あと写真のセンスも欲しいな…。

輪切りの木

お茶の時間に思い付きで、チェーンソーで輪切りにした木の上にカップとお菓子を置いてみたら…

なんかお洒落なカフェっぽくなった(*^0^*)

ありあわせの物を並べただけなのに、なんだかお洒落に見えてくる魔法(笑)

でもこれ、切ったやつをそのまま持ってきたから皮の部分から虫がワラワラ出てきた。

次に使う時までにキレイにしておこう(^^;)

りんごマフィン

この前、アップルシフォンケーキを作った時にリンゴが余ったので今度はそれを使ってりんごマフィンを作りました♪

以前アップしたブログにマフィンのレシピを書いたので、それを参考に。

前回作った時はマフィンカップ6個で作ったけど、1個分の量が多かったので今回は8個にします。

良い感じに膨らんできた!

ちょっと焼き色薄かったなぁ…。

味はとっても美味しかったです(^q^)うまし!

でも砂糖は分量より少なくした方が丁度良いかも。

コーヒーゼリー

冷たいデザートが恋しくなる季節ですね♪

最近、夫が自家製墨を作る為にゼラチンを買い置きしているので、一袋拝借してコーヒーゼリーを作りました(^^)

ハンドドリップで淹れたコーヒーにゼラチンを溶かすだけ。砂糖は入れないので大人味なコーヒーゼリーです。

出来上がったゼリーを砕いてカフェオレに入れるのが最近のマイブーム(^q^)うまし!

ついでにクッキーも作りました(^q^)うまし!

フルーツ盛り盛り

フルーツを沢山頂いたので、今日のおやつはフルーツ盛り合わせ♪

なんだ!この幸せな光景は!(笑)

自分で買ったフルーツも合わせて全部で5種類の盛り合わせ。

贅沢すぎる(;▽;)ありがたや~

フルーツといえば、最近は種無しのフルーツがもてはやされていますが、

種が無いということは自然ではありえない訳で…

やはり何らかの薬品を使っている訳で…

種無しフルーツを否定しているわけではありませんが、消費者はそう言う事を理解したうえで食べ物を選んでほしいというか。

ニュースとかで時々見聞きするけど、農産物がどのようにして作られているか知りもしないで妙なクレームをつけたりするのは辞めてほしいな。なんて。

おっと、この話はここまでにしておこう(笑)