下見にいらっしゃった移住希望者さんから立派な筍をいただきました。
さっそく煮ましょう♪
羽釜に筍がひたるぐらいの水を入れて、重曹を大さじ２入れます。
普通は米ぬかを入れてアク抜きをするみたいですが、米ぬかが無かったので今回は重曹で。
２時間ほど煮ます。
煮えたら火から下ろして自然に冷まします。
皮をむいて、よく水洗い。
ちょっと煮すぎたかな？（＾＾；
かなりフニャフニャになっちゃったけど、まいっか！
グリーンカレーに使おうと思ったけど、近くのスーパーにはグリーンカレーの素が売っていませんでした（；_；）
さて、何を作ろうかな～？
今日は麦味噌！
【材料】
・大豆 1041g？
・麦麹 1002g
・塩 450g
・種味噌 150g
これで塩分11%ぐらいの味噌に。
室内の羽釜で煮る！
今日も外は強風。
なんか豆が多い？
と思ったら分量間違っていた！！
500gで作ろうと思っていたら勢いで1000gも準備していた！！
ま～いつもと違う味噌ができて新しい味が楽しめそうだ！
土間が激寒いので湯気がすごい！
前年仕込みの麦味噌を種味噌として投入。
受け継がれる微生物たち！
約3.8kgの味噌に。
豆の分量が多かったので熟成に時間がかかりそうだ！
どんな味になるか期待。
今季「第四弾」味噌仕込みへつづく。