今日は麦味噌！
【材料】
・大豆 1041g？
・麦麹 1002g
・塩 450g
・種味噌 150g
これで塩分11%ぐらいの味噌に。
室内の羽釜で煮る！
今日も外は強風。
なんか豆が多い？
と思ったら分量間違っていた！！
500gで作ろうと思っていたら勢いで1000gも準備していた！！
ま～いつもと違う味噌ができて新しい味が楽しめそうだ！
土間が激寒いので湯気がすごい！
前年仕込みの麦味噌を種味噌として投入。
受け継がれる微生物たち！
約3.8kgの味噌に。
豆の分量が多かったので熟成に時間がかかりそうだ！
どんな味になるか期待。
今季「第四弾」味噌仕込みへつづく。