２年以上熟成した味噌を甕から取り出す。
かなり濃くなっている。
前回取り出してからほぼカビが生えなかったので全部取り出せた。
玄米味噌、美味し。
タグ: 玄米麹
玄米味噌を出す
2018年の1月に仕込んだ玄米味噌。
そろそろ甕から出して食べてみようかな。
ほどよい褐色。
やっぱり濃い色のほうが美味しそうだな。
我が家では半年ぐらいだと全然熟成されていない。
１年以上経過すると美味しくなってくる。
今晩は、この玄米味噌で味噌汁ですな。
やっぱり蒸しはいい
今季３つ目の味噌を昨日仕込みました。
玄米麹の味噌
・大豆1000g
・玄米麹1002g
・塩490g
・昨年の味噌200g
昨季に試しに作ってみた玄米麹味噌が美味しかったので。
玄米なので栄養を取れそうなので。
今季からレギュラー入り！
前回より２倍の材料で仕込みました。
そして、今回から大豆の加熱方法を変更！
いやーどんなに火力を強くしても吹きこぼれない！
（セイロの淵からは水滴が落ちますがブワーとはならない）
いいね！
蒸した大豆も美味！
玄米麹味噌の仕込み完了！
そして明日は。
今季最後の味噌仕込み！
仕上げの自家製塩の味噌だ！