子供が野菜を食べてくれなくて困った…。
おやつにこっそり野菜を忍ばすしかないですね。
今回はニンジン入りのマフィンを作ります。
【材料】マフィン用ペーパーカップ８～１０個分
薄力粉（１５０ｇ）、ベーキングパウダー（５ｇ）、無塩バター（８０ｇ）、きび糖（６０ｇ）、はちみつ（１０ｇ）、卵（２こ）、豆乳（大さじ２）、ニンジン（半分）、リンゴ（半分）
オーブンを１８０度に予熱する。
ニンジンをすりおろして茶こしなどで水分をきる。リンゴを角切りにする。
バターを室温に戻し、ホイッパーで白くなるまで練る。きび糖、はちみつを加えてすり混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れる。粉っぽさが無くなるまで混ぜたら豆乳、ニンジン、リンゴを加えて混ぜる。
マフィンカップの５～６分くらいまで生地を入れる。
予熱が完了したオーブンで３０分焼く。
完成♪いい感じ（＾０＾）
ニンジンの癖もなく、角切りリンゴがアクセントになって美味しい！
別の野菜でも作ってみようかな。