今年も梅干し。
３回もお世話になっている大きな梅の木。
移住前の片付けの時に収穫してから毎年使っています。
長年放置されていたので冬に大きく剪定。
なので４回目の今年の収穫は数粒。
実が少ないので一粒が大きい。
昨年までの実から比べると格段とでかい。
１本目の梅はこれだけ。
約500g。
でも今回は、２本目の梅の木がメイン。
小梅だと思っていましたが。
昨年、大きい梅がなる木だったことが判明。
こちらも冬に剪定しましたが、長い幹を１本切らずにおいていた。
そしたら、その幹にブドウのように梅の実がなっていた。
約3kg。
早速、仕込みました。
・梅の実 3.6kg
・自家製塩 720g（今年の夏至に作った塩）
・ウォッカ 100g（焼酎が家になかったので）
・昨年の梅酢 100g
今年もいつもどおり塩分20％のすっぱさ抜群の梅干し。
いつも思う。
すごい量の塩。
いつもの漬ける久松の甕ですが、今年は量が多いのでギリギリに。
※いつもは2.0kg～2.5kg
梅酢が上がれば少しは下がるのでこのままでいこう。
8kgの重しをのせたら面白い状態になりました。
来年は容器のこと考えなければ。
あとは干すまで放置。