毎年仕込んでいる信州味噌。
今回で６回目！
そして今季は今までと違う塩を使用。
それは、裳掛の塩。
現在住んでいる地域の海から採取した海水を炊いた塩。
今年の１１月末に510gできたので丁度ぐらいの量。
はたしてどんな風味になるだろうか？
期待が膨らみます！
今日もいつも通り羽釜＆簡易かまどが活躍。
薪も今は充分にあるので安心。
今日も味噌甕へ詰めます！
炊いた後に炒った塩なのでサラサラ。
味噌の表面にほどよく被さります。
ふる塩は、焼き塩がいいのではと思う。
今季４種類目の味噌仕込み完了。
本日は、種味噌はちゃんと入れました。