日: 2017年7月20日

ひしおを仕込んで１週間。

はじめの頃は、麹が水分を吸ってほぼ固形でしたが。

現在は、液体が多くなってきています。

あと熟成１週間。

朝晩２回の混ぜ込み時に漂ういい香り。

フライングせずに待てるだろうか。