すっぱいキャベツ

ザワークラウトが食べたくなった。

酢漬けじゃないくて、しっかりと発酵させたやつ。

 

早速、仕込み。

・キャベツ500g

・裳掛の塩15g

・ローリエ、コショウ、トウガラシ

自家製は、塩とローリエとトウガラシ。

キャベツ育てるのは難しそうなので今後検討が必要。

 

あとは、暖かいところで１週間。

どんどん増えてくれ乳酸菌たち。

 

今回は、重石式ではなくスクリュー瓶式で仕込んでみました。