今年２回目のアップルシフォンケーキ。
前回、材料を書いていなかったので今回は書いておきます。
【材料】（１７cmシフォンケーキ型）
（りんごバターソテー）リンゴ半分、バター１０ｇ、砂糖大さじ１
（生地）卵４個、小麦粉８０ｇ、砂糖７０ｇ、太白胡麻油２０ｇ、果汁１００％リンゴジュース５０ｇ
・リンゴを１cm角に切って、鍋に切ったリンゴとバターと砂糖を入れて炒める。リンゴが透き通ったら火から降ろして冷ます。
・オーブンを１７０℃で予熱。
・卵を卵黄、卵白に分ける。卵黄に砂糖半分を入れて白っぽくなるまで泡立てて、太白胡麻油とリンゴジュースを加えてよく混ぜる。リンゴのバターソテーも入れる。
・卵白をツノがしっかり立つまで泡立てる。泡立てる途中で砂糖を２回に分けて加える。
・卵黄の生地に泡立てた卵白を1/3加えて、泡を潰さないように底からすくうようにして混ぜる。小麦粉をふるい入れる。残りの卵白を２回に分けて加える。
・型に流し込み、表面を整える。オーブンに入れて３５～４０分焼く。
・焼き上がったら型を逆さにして冷ます。
・一晩寝かせて完成♪
うーん…。膨らみがイマイチだったなぁ。卵白の泡立て不足か？具を入れたせいか？
今回は秋映というリンゴを使いました。フジのように甘みの強いリンゴを使う場合は砂糖を少し減らした方が良いかもしれません（＾＾）