梅酢が上がる

一昨日仕込んだ梅干し。

早くも梅酢が上がってきました。

今晩からようやく雨。梅雨っぽくなりそう。

イコール、カビの季節が始まる。

しかし！

梅はすでに梅酢の下！

一安心。