ラーメン大会

烏骨鶏をおいしくいただく会の続編。「烏骨鶏ガラ塩ラーメン大会」

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【鶏ガラスープ】

この前、命を頂いた烏骨鶏の最後の部位「鶏ガラ」。

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まずは、軽く煮て臭みを取り、残った内臓などを洗い流す。

長ネギ、生姜、人参、タマネギを入れて煮る。

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煮ること8時間。

ガスを使っていたときは、ガス代が恐ろしくてそんなことできなかったが、今回は無垢の廃材や剪定した枝を使ったので気にしなくてすむ!

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【麺】

せっかくなので麺も作りたくなってしまったので自家製麺を作ってしまった。

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小麦粉と塩と水、そして重曹!

重曹をカンスイ変わりに入れるとラーメンっぽくなる。不思議。色も黄色がかって。

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【チャーシュー】

先輩移住者さんが仕込んだ「イノシシチャーシュー」。

個人的に豚よりイノシシのほうが食べ応えがあって美味しい気がする。

 

【具】

ネギ、ニラ、タマネギ。

せとうちのびのび自然畑さんからいただいた野菜。地産地消。やっぱり美味い!

 

改めて烏骨鶏、そしてその他の食材に感謝。美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

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