豆板醤

ソラマメを収穫。

豆板醤へ。

材料

・ソラマメ・・・100g(20分ほど蒸して薄皮もむいた状態)

・唐辛子・・・6g(半分は自家製唐辛子を使用)

・塩・・・20g(自家製塩)

・米麹・・・15g(スーパーで買ってきた米麹)

・味噌・・・10g(去年仕込んだ味噌

作り方は、いつもの味噌づくりと一緒。

違うのは、大豆がソラマメになって唐辛子を加えているところだけ。

 

あとは発酵するのを待つだけ。

どんな味になるか楽しみ。

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