豆板醤

ソラマメを収穫。

豆板醤へ。

材料

・ソラマメ・・・100g（20分ほど蒸して薄皮もむいた状態）

・唐辛子・・・6g（半分は自家製唐辛子を使用）

・塩・・・20g（自家製塩）

・米麹・・・15g（スーパーで買ってきた米麹）

・味噌・・・10g（去年仕込んだ味噌）

作り方は、いつもの味噌づくりと一緒。

違うのは、大豆がソラマメになって唐辛子を加えているところだけ。

 

あとは発酵するのを待つだけ。

どんな味になるか楽しみ。