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６月に仕込んだ豆板醤。

半年経ったので食べてみるか。

空けたら、縁はカビだらけ。

取り除けば大丈夫なので問題なし。

色が薄く、まだのような気もしますが取り出す。

そして、この豆板醤を使用した麻婆豆腐を作ってもらった。

豆板醤の効果があったかどうかよくわからなかった。

なので豆板醤が良くわかるレシピを探してみよう。

ソラマメを収穫。

豆板醤へ。

材料

・ソラマメ・・・100g（20分ほど蒸して薄皮もむいた状態）

・唐辛子・・・6g（半分は自家製唐辛子を使用）

・塩・・・20g（自家製塩）

・米麹・・・15g（スーパーで買ってきた米麹）

・味噌・・・10g（去年仕込んだ味噌）

作り方は、いつもの味噌づくりと一緒。

違うのは、大豆がソラマメになって唐辛子を加えているところだけ。

 

あとは発酵するのを待つだけ。

どんな味になるか楽しみ。