日: 2020年9月29日

2018年12月に仕込んだ赤味噌。

１年９か月熟成。

なんか、まだ色が淡い。

もう少し熟成が必要でしたかね。

でも、味は美味い。

やっぱり豆と塩の割合が多い赤味噌が一番。

今冬の味噌仕込みは、赤味噌オンリーにしよう。