浅漬け容器が便利。

最近、我が家で大活躍の浅漬け容器。

今回は白菜を漬けています。

 

でも浅漬けは作りません。

がっつり乳酸発酵させて古漬けに。

 

常温２日、冷蔵庫３日で試しに食べてみましたが、まだまだ。

強烈に酸っぱくなるまでもう少し待とう。

 

そして、いろいろと、やってみてわかったこと。

食材が塩水に完全に漬かっていたらカビにくいこと。

梅干しやザワークラウトなんかを漬けて学んだ。

 

次は、なんの古漬けを作ろうか。