糠床が水っぽくなってきた。
昨年までは陶器製の水分を抜くやつを使っていたが
もっと良い方法はないだろうかと。
調べてみたら高野豆腐がいいとかなんとか。
早速試してみた。
漬けて一日経つと結構水を吸っていた。
スポンジで吸う方法もあるようなので高野豆腐はもってこいの方法。
毎日取り出しては絞り、また糠床へ戻すを繰り返したら水っぽくなくなった。
高野豆腐で水分取りは有りです。
４回ぐらい使ったので、そろそろこの高野豆腐を食べてみることに。
高野豆腐の古漬けの含め煮。
塩分を吸ってそうなので塩を入れずに煮ましたが・・・。
しょっぱいし酸っぱい。
醤油なども足さずにこのまま煮るだけで良さそう。
酸っぱいのは美味しいので高野豆腐の糠漬けもありです。
また水っぽくなったら使おう。