豆乳フレンチトースト

スーパーで買った食パンがあまりにも美味しくなくて…

パン好きの我が子もあまり食べ進まない様子だった(^∀^;)

仕方が無いのでフレンチトーストに加工しましょう。

フレンチトースト作ったことないけど、卵と牛乳と砂糖を混ぜた液に浸して焼けばいいんだよね?

ヘルシーに砂糖控えめで牛乳を豆乳に代えて作ってみました。分量は適当~♪

ちょっと焦げた…

さて、お味の方は?

うーん。不味くはないけど、砂糖控えめにしたんで味があまり無い(-_- )

やっぱ砂糖を大量添加しないといけないのかなぁ?あと、豆乳だと牛乳よりコクが無いからあっさり目の味になるのかな?

ちゃんとレシピ調べてから作った方が良かったね(^_^;)

ポーリッシュ法

今回はポーリッシュ法という製法で生食パンを作ってみます。

まずはポーリッシュ種をパンを作る前日の夜に仕込みます。

強力粉、ドライイースト、水を混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩寝かせます。

これを使う事によってしっとり感が長続きするパンができるそうです。

翌朝、材料とポーリッシュ種を混ぜ合わせて捏ねていきます。

水分を多く入れる製法なのでものすごく捏ねにくい…。いつまで経ってもベチャベチャでまとまらない(‐‐;)

結局1時間以上捏ねてもまとまらなかったんで、機械の力を借りることにしました。手首めっちゃ負傷した(^^;)

ホームベーカリーさんに捏ねてもらって、その後一次発酵。

作業再開。分割して丸めてベンチタイム。伸ばして畳んで型に詰め、二次発酵。

良い感じに膨らんだ。蓋をして焼成。

焼きあがりました~♪

めっちゃ白い!?前回作った生食パンより焼き色が白い。中まで焼けてるんだろうか…。

1時間しっかり冷ましてからカット。

おぉ!中までちゃんと焼けてた。良かったぁ(‐▽‐)

早速食べてみる。

前回は癖のあるハチミツを使ったので後味に違和感があった。なので今回はきび糖を使用しました。味と食感は如何に。

うん!!美味しい!!めちゃくちゃ美味しい!!!

しっとりモチモチ♪クリ~ミ~で自然な甘み♪今回は文句無しの出来です!

高級生食パン買ったことないけど、きっとこんな感じなんだろうな~(^0^*)うまし!

生食パン

またまたパン作り。

スーパーで生クリームをお安く入手できたので、生食パンを作ってみることにしました。

材料を混ぜて30分くらいこねこね。

キレイにまとまりました(^0^)かわいい!

一次発酵。

ガスを抜いて分割。

丸めて15分ベンチタイム。

伸ばして畳んで型に詰める。

二次発酵して焼成。

焼きあがりました~(^▽^)小麦の良い香り♪

何か白っぽいけど中まで焼けてるのかな…?

焼き立てはまだフニャフニャなので切って確認することはできません。

完全に冷めるまで1時間放置します。

ドキドキしながらカット。

ちゃんと中まで焼けてました!よかった~(^^;)

さて、お味と食感は。。。

う~ん。ふわふわモチモチで美味しいけど後味に違和感。

今回お砂糖の代わりにハチミツを使ったんですが、ちょっと味に癖のあるハチミツを使ったんでその癖が消えずに残ってしまったみたい。レンゲとかアカシアのような主張し過ぎないハチミツを使うべきでしたね。

生クリームがまだ残ってるので今度はお砂糖を使って作り直してみようと思います(^0^)q

パン作りハマってきた!

食パン作りリベンジ

全粒粉パン作りの続き。

前日の夜に作った湯種を材料に加えて捏ねる。一次発酵。

ガス抜きをして丸め、ラップを掛けてベンチタイム15分。

畳んで丸めて型に詰める。二次発酵。

210度に予熱したオーブンで30分焼く。

完成♪

おぉ!今回は良い感じ!1斤分の材料を1.5斤の型で焼いたのでちょっと高さが低いですが、明らかに前回よりはパンらしい見た目。

前回は膨らみすぎてコゲコゲになっちゃったので、今回は焼いてる途中で蓋をしました。

切った断面も大丈夫そう。

さて、お味は…

美味しい!!!ふわふわモチモチ♪小麦の味も甘みもある!

今回はちゃんとパンになりました~\(^q^)/

初めての食パン

前回の続き。

寝る前にパン生地を捏ね、冷蔵庫で低温発酵。翌朝に成形して二次発酵して焼成します。

冷蔵庫で発酵するのかなぁ?と少し疑ってたけど、しっかり膨らんでいました!

発酵具合も良好。

生地を常温に戻すためガス抜き、丸めなおして室温に1時間ほど置きます。

三等分して丸め、15分休ませます。

麵棒で伸ばし、畳んでクルクル巻く。綴じ目を下にして型に詰める。

40度で1時間二次発酵。

めっちゃ膨らんだ!膨らみすぎ?これ上だけ焦げるんじゃ…?(・・;)

210度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼いてる途中ものすごい焦げた臭いがして、確認したらやっぱり焦げてた(>□<。)

蓋して焼けばよかった…。

一応焼けたけど、焦げてるし底の部分に空洞ができちゃったし、初めて作った食パンは失敗でした~。

でも生地の質感は良い感じ、ふわふわモチモチ♪食感だけは100点満点(笑)

味はビックリするくらい味がなかった。小麦の味も、バターの味もない。甘みも塩味もない。何でだ?(゜〇゜;)

安い小麦粉使ったから?(笑)

う~ん…。一筋縄ではいかないパン作り。また挑戦してみよう。

トースト

薪ストーブの天板って結構熱いからパン焼けるんじゃない?

ってことで実験。

網を置いて食パンを乗せる。

しばらくして裏返してみる。

すごい!焼けてる!

外はサクサク中はモッチリのトーストが出来上がりました( ≧∀≦)ノ

うちはトースター無いからトーストしたパンは久しぶり(^q^)うまし!

薪ストーブ本当にすごい!可能性無限大!!