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今年の第二弾柿渋仕込みが完了！

 

２週間混ぜようと思ったけど、台風が近づいているので早めに作業。

途中はトロっとしていたがサラサラになってきた。

今回は柿渋になる気配があるので１滴でも多く回収するため。

重石を乗っけてみた。

しかし、いまいちだったので工夫が必要。

絞ったものを瓶へ。

900ml１本と720mlが２本できた。

 

瓶に入りきらず余ったので試しに何か塗ってみよう！

ちょうどいい、まな板があったのでこれに塗ろう。

一週間前に仕込んだ今年第二弾の柿渋。

毎日２回のかき混ぜを欠かさず。

泡がブクブク！

そしてトロっとしている！

確か昨年の第二弾柿渋のトロっとしていたような気がする。

 

本物の柿渋を知らないが、粘度があるほうが柿渋っぽい。

いけるぞ柿渋！

２０１７年の柿渋仕込み第二弾！

 

庭に植わっているもう一本の柿の木。

移住したときは気づかなかったけど、昨年発見。

 

まだ青柿なのでこれで仕込もう！

たくさん採れた。

左の柿は第一弾を仕込んだときの柿。

右の柿が今回のやつ。小さめで先が尖っている。

柿の本の写真を見ていたら尖っているほうが渋柿っぽい。

 

切ってみたら。

右が第一弾の柿。黒い粒がありたぶん甘柿。

そして、間違いないでしょう。

左は今回の柿。黒い粒なしの渋柿！

 

早速、作業。細かく切って。

潰して水をそそぐ。

あとは２週間、毎日かき混ぜ。

 

今回の柿渋は、たぶん正解でしょう。

答えがわかるのは、３年後ですが。

今年の柿渋仕込み完了。

布で絞ってあとは保管。

大きな甕で仕込んだので。

甕いっぱいと一升瓶１本＆醤油瓶２本も出来た。

甘柿っぽいのを使ったので柿渋になるだろうか。

３年後が楽しみだ。

 

まだ庭に青柿があるので第二弾を作ろうかどうか。

一昨日に仕込んだ柿渋。

泡が出始めている。

まだぜんぜん臭くない。

今年も柿渋を作ろう！

 

本年は柿が豊作のようで。

庭の柿や隣の柿畑にたくさん青い柿がいっぱい実っています。

昨年までは、もらい物の青柿を使用していましたが。

本年は、冬に強剪定をしたことも影響して庭の柿も大量に実っています。

青柿のほうがタンニンが出るようなので、本年は早めに仕込んでみます。

昨年までは９月始め前後で仕込んでいました。

それにたくさん実っても全部食べ切れないので摘果がてらに収穫。

大量！

しかし、まだまだ木に青柿がついている。

第二弾柿渋仕込みもありだな。

 

甕に入れて、杵でつぶす。

空き家清掃で貰った甕が大活躍！

あんまり潰れなかったがいいでしょう。

あとは１、２週間、１日２回混ぜて濾すだけ。

柿渋用に渋柿をもらったが・・・

青くない。

捨てるのも勿体ないのでとりあえず仕込んでみた。

青くないとタンニンが水に溶けないみたいようだが。

本当かどうか実験です。

去年仕込んだ柿渋が１年経過。

３年熟成しようと思っていたけど調べてみたら１年物の商品も売っている。

 

柿渋１年物を試しに使ってみることにした。

これで約500ml。

甕にはまだまだ残っている。

買ったら高そう。

 

柿渋は、買うものではなく家で作るものですね。

 

先日の倉庫手伝いに出てきた木箱。

これを柿渋で塗ってみよう！

柿渋第二弾を仕込んだ時に使った棒が！！

柿渋を１週間かき混ぜるのに使っていた。

仕込み完了後に放置していた棒。

いい具合に塗装されていた！

毎日２回、混ぜるのに使っていたので約１４回塗られていたことになる。

綺麗な茶色。

 

今回の柿渋は、大いに期待できそうだ。

 

というか熟成させなくても使えるのではないか？