アップルシフォンケーキ

今年2回目のアップルシフォンケーキ

前回、材料を書いていなかったので今回は書いておきます。

【材料】(17cmシフォンケーキ型)

(りんごバターソテー)リンゴ半分、バター10g、砂糖大さじ1

(生地)卵4個、小麦粉80g、砂糖70g、太白胡麻油20g、果汁100%リンゴジュース50g

・リンゴを1cm角に切って、鍋に切ったリンゴとバターと砂糖を入れて炒める。リンゴが透き通ったら火から降ろして冷ます。

・オーブンを170℃で予熱。

・卵を卵黄、卵白に分ける。卵黄に砂糖半分を入れて白っぽくなるまで泡立てて、太白胡麻油とリンゴジュースを加えてよく混ぜる。リンゴのバターソテーも入れる。

・卵白をツノがしっかり立つまで泡立てる。泡立てる途中で砂糖を2回に分けて加える。

・卵黄の生地に泡立てた卵白を1/3加えて、泡を潰さないように底からすくうようにして混ぜる。小麦粉をふるい入れる。残りの卵白を2回に分けて加える。

・型に流し込み、表面を整える。オーブンに入れて35~40分焼く。

・焼き上がったら型を逆さにして冷ます。

・一晩寝かせて完成♪

うーん…。膨らみがイマイチだったなぁ。卵白の泡立て不足か?具を入れたせいか?

今回は秋映というリンゴを使いました。フジのように甘みの強いリンゴを使う場合は砂糖を少し減らした方が良いかもしれません(^^)

苺シフォンケーキ

先日頂いた苺を使ってケーキ作り♪

砂糖をまぶして冷凍保存していたものを使います。

なんかグロいな…(笑)

材料の分量を書こうと思ったけど、適当に計量したんで忘れちゃった。

苺は小ぶりなものを15個程つぶして、電子レンジで2分加熱してから使いました。

今回も気合を入れてメレンゲを泡立てました(^^)

膨らんだ膨らんだ♪

イチゴの甘い香りとふわふわ食感でとっても美味しかった(*^▽^*)

アップルシフォンケーキ

良質な卵を入手したので、それを使ってシフォンケーキを作ってみた。

ボケボケのリンゴがあったからそれもブチ込んじゃおう♪

今回も手動でメレンゲ泡立てるの頑張ったよ!もう腕がパンパン(笑)

ハンドミキサー買おうか毎回悩むけど、なんか買っちゃったら負けな気がするんだ…(^^;

ちょっと焦げたけど良い感じに膨らみました♪

リンゴは角切りにしてバターソテーしたものを生地に加えました。

あと、水の代わりにリンゴジュースを使ったのでより一層リンゴの香りが口に広がります。美味し!(*^0^*)

バターソテー

リンゴが傷み始めてきたので全部バターソテーにしちゃいます。

バター、砂糖、レモン汁を加えて炒める。

煮汁がほぼ無くなったら完成。

冷凍保存してお菓子作りの時に使います♪

鍋に残った煮汁はカレーに入れると美味しい(^0^)

結構甘くなるのでカレールーは辛口がおすすめ。

リンゴの種

種を見たら蒔きたくなる。

リンゴの種。

秋映という品種らしい。

こいつも育ててみるか。

ちなみに庭に植えているリンゴは、フジから取った種。

5年前ぐらいに蒔いて去年地植えにしましたが枯れずに育っています。

虫にやられて葉っぱはありませんが。

食べられるのは、いつになるのか。

肥ゆる

リンゴって長持ちするけど、さすがにボケボケになってきたのでお菓子にしちゃいましょう♪

って、またお菓子かよ!?(笑)

アップルパイ作りま~す♪

いつもはタルト型で作っていますが、オーブンで使える平皿があったので今回はそれで焼いてみます。

パイシートに砕いたビスケットを散らし、アップルフィリングを敷き詰めます。ビスケットとアップルフィリングは昨日作っておきました(^_^)

パイシートを細く切って格子状にのせます。

いつもは面倒くさくて卵黄は塗っていませんでしたが、今回はちょっと手間をかけて塗ってみました。

オーブンで焼いて完成!

今まで作った中で一番アップルパイっぽくなったかも!!(*^0^*)

あ~、肥ゆる肥ゆる(苦笑)

冬の定番おやつ

リンゴがいっぱいあるからアップルパイ作ろ~♪

まずはリンゴをイチョウ切りにして煮ます。

甘みが強いリンゴなので、砂糖は控えめ。レモン汁が無かったので庭の謎柑橘を搾って入れました(^^)

煮汁が無くなったらフィリングの完成。

鍋いっぱいにあったリンゴが1/4くらいなりました。



ここからは作業が忙しいので写真は撮れませんでした。

土台のタルト生地を作り、焼成。

リンゴフィリングを詰めて、パイシートを網目状に置いて焼き上げます。


はい!完成♪

土台がタルトなのでアップルパイというか、アップルタルトパイですかね?

土台にパイシートを使ってもよかったんですが、リンゴの下に敷いてしまうとフニャフニャになってしまうので…。

やっぱりパイはサクサクじゃないと!

丁度いい甘さと酸味♪砂糖少なめにして良かった。

うまし!(*^q^*)

アップルパイ

いつぞやに作ったアップルパイフィリング

冷凍しているとは言え、さすがに早く食べちゃわないとな…

と思い、ネットショップで冷凍パイシートを購入。

 

スーパーでも冷凍パイシートは売っていますが、余計なものがいっぱい入っているので(^^;

今回ネットで購入したものは、原材料が小麦粉、バター、塩の3つのみ。

シンプルが一番!

 

冷凍なので少し室温で解凍してから使うのですが、なにせ室温が冷蔵庫と同じなので成形にちょっと苦労しました(笑)

なんやかんやで完成♪

焼きたて美味い!(*^q^*)

りんごを煮る

食べきれないくらい大量のリンゴをもらいました(^^;

ringo

このまま腐らせてしまったらもったいないので、とりあえず煮込んで冷凍することに。

 

リンゴをイチョウ切りにして鍋に入れて、砂糖とバターを加えて煮込みます。

本当はレモン汁も入れるんだけど、無かったので省きます(-ω-;)

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リンゴのいい香り~(´▽`*)

リンゴ7個分を煮て、アップルパイ2ホール分くらいのフィリングが出来ました。

気が向いた時にこれを使ってお菓子を作ろう♪

気が向いたら…ね(笑)