今日は朝からずっと雨が降っています。
久しぶりの1日中雨。
庭の植物たちがカラカラになってきたのでちょうどいい雨。
それに雨が降ると若干寒さがやわらぐ。
今日はバラを剪定。
バッサリと切ってスッキリ。
来年も咲くのが楽しみ。
剪定した枝は、もったいないので挿し木&接ぎ木。
先月に準備しておいたノイバラへ接ぐ。
今年もセロハンテープで接ぐ。
さて、成功するだろうか?
今月の移住フェアで配る予定のノベルティを制作中なのですが、また失敗しました…(;_;)
なんで空気が入るんだ?
やっぱ化学的なクラフトは私には向いてないな(^^;
このチャームは諦めて別なものを作らねば!!(>_<)
昨季に引き続き、自家製の塩で味噌仕込み!
・自然栽培大豆1003g
・自然栽培米麹1010g
・自家製の裳掛の塩500g
・種水100g(塩分12%)
・種味噌200g(昨年の味噌2種類、裳掛塩の味噌&自然栽培の味噌)
この材料で約3.8kgできました。
そして前回、一昨日から煮るから蒸すへ変更した大豆の加熱。
本日も勢いよい蒸気で蒸しました。
で、大豆の水切りをしている間に早めに蒸気があがってきて。
もったいないので。
サツマイモとジャガイモを蒸す。
約30分。
ほくほくのジャガイモにバターをつけて食べました。
蒸したジャガイモ&サツマイモ、美味い!
裳掛の塩を準備。
山盛りの塩。
そして前回から気づいたこと。
蒸すと加熱後の大豆に水分が少ないこと。
今までの煮るやり方だと種水を使いませんでしたが。
蒸した場合、かなりかたい感じ。
なので今回からは、塩水でかたさを調整することにしました。
味噌用の大豆を蒸すときに、おやつ用の大豆も一緒に蒸す。
蒸した大豆、美味し!
いいおやつが出来ました!
今季の味噌仕込み完了!
食べるのが楽しみ。
今季の味噌仕込みは、蒸しを学べた。
今季3つ目の味噌を昨日仕込みました。
玄米麹の味噌
・大豆1000g
・玄米麹1002g
・塩490g
・昨年の味噌200g
昨季に試しに作ってみた玄米麹味噌が美味しかったので。
玄米なので栄養を取れそうなので。
今季からレギュラー入り!
前回より2倍の材料で仕込みました。
そして、今回から大豆の加熱方法を変更!
いやーどんなに火力を強くしても吹きこぼれない!
(セイロの淵からは水滴が落ちますがブワーとはならない)
いいね!
蒸した大豆も美味!
玄米麹味噌の仕込み完了!
そして明日は。
今季最後の味噌仕込み!
仕上げの自家製塩の味噌だ!
おやつが欲しいけど買い物には出掛けたくない…(^^;
ってことで、夫が作った粉生姜を使ってジンジャークッキーを作ってみました。
美味しいし、体が温まるから一石二鳥♪
レシピ簡単に書いておきます。
【材料(約20枚分)】
小麦粉 100g/バター 60g/砂糖 30g/粉生姜 小さじ半分
【作り方】
1.バターを室温に戻して砂糖を入れて練る。
※我が家の室温は冷蔵庫と同じなので囲炉裏の前で無理やり溶かしました。笑
2.粉生姜と小麦粉を入れて、ひとまとめにする。
3.棒状にしてラップに包み、冷凍庫で1時間寝かす。
4.厚さ4~5mmに切って天板に並べ、180度のオーブンで15~20分焼く。
※我が家は寒いので25分くらい焼きましたが、普通のご家庭だったら15分くらいで焼けると思います。
なんか正月はお菓子ばっかり作ってるな(^ω^)
今年の書初め。
今回の墨は、ひと味違います。
それは自家製の煤を使ったこと。
方法。
鍋のまわりにびっしり付いた煤。
うちの鍋は、煤だらけ。
それをこそげとる。
定期的に取らないと床に落ちて足が真黒になってしまう。
細かいものだけをふるって煤の準備OK!
材料は、煤とゼラチン。
ゼラチンはスーパーで売っている粉ゼラチン。
膠を使うみたいですが無かったので。
ゼラチンに水を入れて溶かす。
溶けたら煤を投入。
昨年の実験では、このまま使用して粉っぽい墨になってしまった。
いい感じにならなかったので今回は良く混ぜることに。
結構混ぜていたら煤がゼラチン水に溶けてきた。
使う分だけ残して、それに水を加える。
竹の器に移して、いざ書初め!
いい発色でしかも墨汁っぽい!
成功ですね!
だがしかし、冷めてくるとゼリー状になってしまう。
ということで鍋に戻して温めながらの書初め。
温めるとすぐにサラサラの状態に戻った。
湯気が出ている墨で習字をするなんて。
そんな状態は、初めてで面白かった。
なかなかありな自家製煤の墨。
来年もやろうかな。