//改造箇所↓のPHPまで?> 「柿渋」仕込 地域の空き家掃除の手伝いに行ったら、まだ青い柿があったので貰った! 以前から「柿渋」を作ってみようと思っていたが、うちの前にある柿は背が高くとれず。 空き家清掃で剪定されていたのでせっかくなので。 (竹笊も清掃で見つかって貰った) 帰ってきて早速、厚手のビニール袋に入れてつぶす。 丁度いい木の桶があったので潰した柿と井戸水を入れたが・・・ 水漏れ・・・ ビニール袋に入れることにした。 とりあえず7~10日は1日2回撹拌するようです。 匂いがすごいと聞いているのでどんな匂いがするか?
//改造箇所↓のPHPまで?> 甕から味噌を出す 移住してから味噌の消費が増えた! 移住してから地域の方から、たくさん野菜をいただくので味噌汁を良く食べるようになった。 麦味噌はこっちに来てからはじめて甕を開けるのでどうなってるか? 麦味噌、良い色になってるではないか! 前回は甕から早く出しすぎて熟成する前にほぼ食べ終わってしまった・・・ 米味噌もなかなか良い香り! 今晩は味噌汁か?
//改造箇所↓のPHPまで?> ぬか床開始! 「ぬか」が手に入ったので早速ぬか床を準備した! 材料:ぬか800g(炒って使用)、塩分13%の水、唐辛子、昆布 菌:良い乳酸菌に増えてほしいから、ご近所の自然農をされている方から頂いたナス ※途中味見がてら食べるのが楽しみ! 10日後頃からは本漬けができるみたい。 待ち遠しい! 以前、発酵されているぬか床でぬか漬けを漬けたことはあるが 生ぬかから漬けるのは初めてなのでうまく漬かるか? 発酵食品生活が始まります! ちなみに籾殻も貰った!大量!